@ilhokun

ダッチ・コーヒー (Dutch Coffee) とはお湯ではなく、水で抽出するコーヒー。戦前のオランダ領インドネシアでは苦味やえぐ味の強いロブスタ種（「種と栽培品種」を参照）のコーヒーが栽培されていたため、水による抽出法が考案されたと言われている。カフェイン等の刺激成分が少なく飲み口が良いが、深いコクがあり、酸化もしにくい（冷蔵庫での保存がきく）などの特徴がある。水をコーヒー粉に点滴するガラス器具も市販されているが、ガラスポットに粉と水を入れて冷蔵庫に一晩おいてろ過しても良い。なおコーヒー豆はフルシティロースト（「焙煎」を参照）以上の深煎りでないと、酸味ばかりで旨味のないコーヒーになってしまう。
ダッチ・コーヒー自体は、その抽出法も独特の器具もオランダにおいてポピュラーな存在ではない。 （存在しないとも言われる）


http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%80%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%BB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC


위의 내용은, 일본의 Wikipedia에서 발췌한 내용으로, 어제 "스카"가 선물로 준 한병의 더치커피(케냐AA)로 인한 내용입니다. 간단하게 번역을 해보면, 세계대전前 네델란드령 인도네시아에서는 쓴맛이 강한 로브스타種커피가 재배되었는데, 찬물에 의한 추출법이 고려되었다고...카페인등의 자극성분도 적고, 맛도 좋고, 깊은 향이 있으며, 산화도 강해서 (냉장고 보존이 가능) 한번 드립해서 오래 보관이 가능한, 향과 맛과 빛이 다 좋은...하지만, 이름과 달리, 네델란드에서도 보편적인 방법은 아니라는...^^


http://www.sapbike.com/gnuboard4/bbs/board.php?bo_table=freeboard&wr_id=262337&sca=&sfl=mb_id%2C1&stx=raymoon



일부러 사무실까지 찾아와서 넘겨 준 귀한 한병의 더치커피...마침, 오늘 집에서 열었습니다.

집사람曰...참기름?

글래스에 조각얼음을 반정도 채웁니다.

시럽대신 천천히 녹는 꿀을 담습니다.

투명한 얼음속에 호박빛 허니~

더치커피 원액을 반쯤 따르고...

진한 듯 해서, 살짝 찬물을 넣어줍니다.