@ilhokun

이 피자는 1889년 이탈리아 나폴리의 한 요리사가 나폴리를 방문한 이탈리아의 왕비 마르게리타를 위해 만들면서 널리 알려졌다고 합니다. 이탈리아의 국기인 삼색기를 상징하는 빨간색, 하얀색, 녹색의 조화가 인상적입니다. 빨간색은 토마토, 하얀색은 모짜렐라 치즈, 녹색은 바실리코(바질)을 이용해서 구워냅니다. 마르게리타 피자는 프레쉬 모차렐라의 맛과 이탈리아의 대표적인 향신료인 바질향을 품고서 쫄깃함이 살아있습니다.


피자 마르게리타의 정의 참고 ; http://blog.naver.com/serok80/130048048650


연휴내내 막 태어난 조카를 돌봐주기 위해 처제네에서 애쓴 집사람을 위해, 나의 여왕을 위해 저녁을 준비해보기로 했습니다. 자주 했던 봉골레나 김치 볶음밥과는 좀 다른 뭔가를 생각하다가, 언제나 아이디어와 레시피를 얻는 책에서 피자 마르게리타를 펼쳤습니다. 강력분 200그램에 드라이이스트와 소금을 넣고, 물 100그램과 엑스트라버진 올리브오일 20그램을 넣고 잘 반죽합니다. 한참을 반죽하면 적당히 찰진 베이스가 만들어집니다. 이것을 올리브오일을 살짝 바른 큰 용기에 옮겨 놓고 한시간정도 발효시킵니다.















그 사이, 꼬몽이 선사해준 잘 어울릴 듯한 샴팡도 준비해서 기다리는 여왕에게 한잔 권하고, 샐러드도 손봐줍니다. 그 밖에 준비할 재료는 토마토페이스트, 뿌띠토마토, 모짜렐라 치즈, 파마르산 치즈, 그리고 깨끗히 손 본 바질~ 오븐을 220도로 예열하고, 2.5배정도로 발효된 베이스를 손으로 적당량 잘라내 자근자근 피면서 원하는 모양으로 만듭니다. 여왕을 향한 신하의 마음을 전하기 위해 하트모양 한개, 많이 먹고픈 신하를 위해 둥그런 모양으로 또 한개, 손으로 잘 펴서 모양을 만들고 (막대기등을 이용해서 피지는 말라고 하더군요)














베이스위에 토마토페이스트를 적당히 바르고, 뿌띠 토마토도 반 갈라 적당히 올려놓고, 220도로 예열된 오븐에 넣고 우선 8분간 구워지는 정도를 확인해가며 굽습니다. 벌써 구수한 향이 부엌 가득 퍼집니다. 왠지 잘 될 것같은 예감~ 8분이 지난 다음, 모짜렐라 치즈와 적당량의 파르마산 치즈를 뿌려주고 그 위에 준비한 바질 올려놓고, 다시 파르마산 치즈 뿌리고, 약간의 엑스트라 버진 올리브오일 뿌려준 후, 다시 오븐에 넣고 3분 가열!!!













너무나 다행이 그럴 듯한게 구워진 피자 마르게리타...수고했다며 여왕폐하께서 친히 칭찬해주셨습니다. 이렇게 3.1절 저녁시간이 흘러갔습니다.









몇번 더 구워보면 완성 될 듯합니다. 저도 했으니 여러분도 한번 도전해 보시길....진짜 맛있습니다~